Tavuklu Kepse Pilavı


Hatay'ın zengin mutfağında mükemmel Arap yemekleri de yerini almıştır.İşte onlardan bir tanesidir kepse pilavı.Yasemin pirinciyle yapılan bu leziz pilavı etli veya tavuklu yapabilirsiniz.Biz tavuklu tarifini paylaşmış olalım,siz isteğinize göre etli de yapabilirsiniz.Eğer kepse pilavını daha önce tatmadıysanız çok şey kaybetmişsiniz demektir.:)Hadi tarifimize geçelim.

Malzemeler :

- 4 su bardağı yasemin pirinci
- 1 çay bardağı besni üzümü ( İsteğe bağlı )
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 2 baş sarımsak
- 1 tutam safran
- 1 adet tane zencefil
- 3 adet sivri biber
- 5,5 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- 4 adet tane karanfil
- 1 tutam tane karabiber
- 1 tutam kakule
- Yarım çay kaşığı kimyon

Tavuk için :

- 1 tüm tavuk
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Limon suyu (1 adet)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 adet karanfil
- 2 baş sarımsak
- 3 adet kakule
- 2 su bardağı su

Tavuklu Kepse Pilavı Tarifi :



Öncelikle tüm tavuğu fırın tepsisine alın ve her tarafını tuzlayıp elinizle ovun.Diğer yandan da ikiye ayırdığınız limonun yarısını üzerine sıkıp biraz daha ovun,kenarda bekletin.Şimdi bu tavuğu fırına almadan önce sosunu hazırlayalım.Derince bir salata kasesinde domates salçasını 2 su bardağı su ile inceltin. Yarım limonun suyunu sıkın ve sıvı yağ ilave edin. Doğradığınız sarımsakları içine bırakın,tuzunu serpin. Kakule ve karanfil de ilave edip bir güzel karıştırın. Hazırladığınız bu sosu kenarda beklettiğiniz ve tuzla ovduğunuz tavuğun üzerine gezdirin. Bu esnada fırının derecesini 200 getirin ve açın.Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatıp bir kaç yerinden bıçak yardımıyla delikler açın ve önceden ısıttığınız 200 derecede fırına verin. Soğanı ince ince doğrayın.Tencereye sıvı yağ gezdirip soğanları rengi dönene kadar kavurun. Diğer yandan doğradığınız kırmızı biber ve sivri biberi de tencereye alın. Rendelenen havuçlar, doğranan sarımsaklar ve domatesleri de tencereye ilave edin. Baharatları üzerine serpin. Renk vermesi için sulandırdığınız bir tutam safran da ekleyin. Yıkadığınız 4 su bardağı yasemin pirincini tencereye alın. Domates salçası da bırakıp. 5,5 bardak su ile pilavı pişmeye bırakın. Altını kapatmaya yakın suda bekletip süzdüğünüz üzümleri koyun ve demlendirin. Sunum tabağına demlenen pilavı alın ve üzerine fırında pişen tüm tavuğu oturtun.Hatay yöresi tavuklu kepse pilavı servise hazır.Afiyet olsun..

kepse-pilavı-tavuklu-hatay

Bu tarifi paylaş

bu tariflerde ilginizi çekebilir



Önceki
« Tarif
Sonraki
Tarif »