Hatay Mutfağı Mantı Tarifi

Hatay Mutfağı Mantı Tarifi

Antakya'da yaptığımız mantının tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Buyurun bu enfes yemeğin tarifine geçelim.

Malzemeler:

Hamur malzemeleri :

- 3-4 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- Tuz

Harç malzemeleri :

- 2 adet soğan
- 400 gram kuzu kıyması (iki kere çekilmiş olursa daha iyi olur)
- Tuz
- Karabiber

Üzerine :

- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Sarımsaklı süzme yoğurt
- Sumak
- Kuru nane
- Pul biber

Hatay Mutfağı Mantı Tarifi :



Öncelikle iki su bardağı unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz biçiminde açın. İçine yumurtaları, su ve tuzu ilave edip parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse ara ara un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzunca bir süre yoğurun. Bezelere ayırın. Üzerini bir tülbentle  örterek on beş dakika kadar dinlendirin. Bu esnada harcını hazırlayın. Soğanı ince ince kıyın. Kıyma, tuz, karabiber ile birlikte ayrı bir karıştırma kabında yoğurun. Bu sırada dinlendirmiş olduğunuz hamuru, üzerine un serperek oklava,merdane yardımıyla ortalama 2 milim inceliğinde açın. 2 santim eninde karelere bölün, ortasına her biri ortalama nohut büyüklüğünde daha önce hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Uçlarını üstte toplayarak kapatın. Kurumaması için üzerine un serpip bez örterek bir kenarda bekletin. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın. Geniş bir tencerede mantıların rahatça kaynaya bileceği miktarda su kaynatın ve üzerine tuzunu serpin , karıştırın. Mantıları kaynar tencereye alın. Doldurduğunuz mantıyı birkaç saat bekletecekseniz unlu bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip üzerini temiz bir bezle örtün. Birkaç gün sonra kullanmak isterseniz hafifçe fırınlayın, soğuduktan sonra torbalara doldurup derin dondurucuda saklaya bilirsiniz. Harlı ateşte suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Daha sonra ateşi orta hararete getirin. Yumuşayıp suyun yüzüne çıkana kadar mantıları pişirin. Tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Mantıyı tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağını gezdirin. Sumağını, nanesini, pul biberini serperek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Hatay usulü mantı servise hazır.
 Afiyet olsun.

hatay-mutfagi-manti

Bu tarifi paylaş

bu tariflerde ilginizi çekebilir



Önceki
« Tarif
Sonraki
Tarif »