Şıhil Mahşi Tarifi ( Hatay-Antakya ve Altınözü Yöresi )

Şıhil Mahşi Tarifi ( Hatay-Antakya ve Altınözü Yöresi )

Şıhil Mahşi, Hatay'a özgü bir kabak yemeğidir. Aslında 500 yıllık Osmanlı mutfağının "Şeyhü'l -Muhşii" adıyla anılan "Dolmaların Şeyhi" anlamına gelen ve o dönemlerde Hatay, Halep ve Kilis  yörelerinden gelen malzemeler ile yapıldığından o dönemlerde dahi Osmanlıda isim yapmıştır.
Buyurun tarife geçelim.

Malzemeler:

- 10 adet küçük boy kabak
- 200g kıyma
- 1 adet iri boy soğan
- 2 çorba  kaşığı salça
- Margarin
- Tuz
-Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- Karabiber
- 2-3 diş sarımsak
- Yoğurt

Şıh'il Mahşi Tarifi


Öncelikle kabakları yıkayın ve uç, dip kısımlarını  kesin. Kabakların kabuğunu tırtıklı kabuk soyucu bıçakla sıyırın. Daha sonra dolma oyucu ile içlerine fazla derin olmayan oyuklar açın. Ayrı bir tavada  kızdırılmış yağda hafifçe kızartın. Kabakları tavadan çıkardıktan sonra kıyma ve ince ince doğradığınız  soğanla yağda kavurun. Bir yemek kaşığı salçayı, tuzu ve karabiberi üzerine ekleyin ve harmanlayarak kavurun.Kavurulmuş malzemeleri içini oyduğunuz kabaklara doldurun. İçini doldurduğunuz kabakları  bir tavaya dizilir ve kalan 1,5 çorba kaşığı salçalı su ilavesiyle pişirin.Aynı şekilde fırın tepsisine dizip fırında  da pişirebilirsiniz.  Ayrı bir kapta hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün. Şeyhü'l Muhşi bir diğer adıyla Şıhil Mahşi servise hazır.
Afiyet olsun.

image

Bu tarifi paylaş

bu tariflerde ilginizi çekebilir



Önceki
« Tarif
Sonraki
Tarif »