Mumbar Dolması Nasıl Yapılır ? ( Antakya Mutfağı )

Antakya Usulü Mumbar Dolması Tarifi

Antakya yemekleri yediden yetmişe herkesin bildiği, bir şekilde tanıştığı leziz ve karın doyurucu özelliğe sahiptir. Antakya yemekleri arasında mumbar dolmasının da ayrı bir yeri vardır. Kendi evlerinizde güzelim Hatay yemeklerini pek tabi pişirebilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.

Ancak bunun için tek doğru adres olan Hatay Yemek Tarifleri sitesinden başka adreslere Hatay yemekleri konusunda yönelmemenizi ( Antakya'nın yemeklerini hakkıyla yapabilmeniz için ) ısrarla tavsiye ediyoruz. Buyurun mumbar tarifimize geçelim.

Mumbar Malzemeleri :


- 250 gram kıyma
- 1 kg kalın koyun bağırsağı
- 4 adet orta boy soğan
- Karabiber
- 1,5 su bardağı pirinç
- Tuz

Antakya Usulü Mumbar Dolması Tarifi


Bağırsak üzerindeki yağları tamamen soyarak yıkayın. Dışından içine tahta bir kaşığın sapı ile çevirin. Nar ekşisi veya tuz ile ovduğunuz mumbarı yeterince temiz olması için bir gün nar ekşisi içinde bekletin. Bir gün sonra tekrar içi dışına çevirin, yıkayın ve suyunu süzün. Bu arada soğanları ince ince doğrayın. Pirincin içine, doğradığınız soğanı, kıymayı, karabiberi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Mumbarın yağlı kısmını içeri gelecek şekilde çevirin. Hazırladığınız iç mumbara doldurun ve uçlarını iple bağlayın. Tencerenin dibine yuvarlak biçimde yerleştirin ve üzerine hafif çıkacak şekilde sıcak su su ilave edip pişirin. Tencerede piştikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin.
Antakya usulü mumbar servise hazır, süsleyerek tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.

mumbar-dolmasi


Bu tarifi paylaş

bu tariflerde ilginizi çekebilir



Önceki
« Tarif
Sonraki
Tarif »