Hatay'ın Tepsi Oruğu Tarifi

Tepsi Oruğu

Malzemeler:


- 1 kg az yağlı et
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı un
- 1 kg köftelik bulgur
- 2 su bardağı zeytinyağı

Oruk İçi malzemeleri:

- 3 adet orta boy soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su  bardağı zeytinyağı
- Yarım kilo yağsız kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi

Tepsi Oruğu Tarifi:


Öncelikle bulguru su ile ıslatın ve bir kenarda bekletin. Bu arada içini hazırlamak amacıyla, kıymayı ayrı bir tencerede kavurun. Soğanı ince ince kıyın tencereye alın, yağ ve tuz ilave ederek soğanlar hafif pembeleşinceye kadar  kavurmaya devam edin. Ateşten alınan kıymaya karabiber, ceviz içi ve ince ince doğradığınız maydanoz ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın. Diğer tarafta yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura ince kıyılmış soğan,pul biber, salça,  un, tuz ve kimyon katın, harmanlayın. Tüm malzemeyi iki sefer kıyma makinesinden geçirin. Az yağlı olarak alınan eti, et öğütücüsünde çekerek macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Yarısını iyice yağladığınız tepsiye elle bastırarak 1-1.5 cm kalınlığında yerleştirin. İç için hazırladığınız kıymayı yayın. Hamurun diğer yarısından küçük parçalar kopartıp elinizle açarak alt parçanın inceliğinde kıymanın üzerini kapatın. Kare veya baklava şeklinde keserek üzerine bolca zeytinyağı gezdirin ve 220°C’ye ısıttığınız fırına sürün. 15 dakika kadar pişirip ılık servis yapın.Hatay'ın meşhur tepsi oruğu hazır.Afiyet olsun.


image

Bu tarifi paylaş

bu tariflerde ilginizi çekebilir



Önceki
« Tarif
Sonraki
Tarif »