Antakya Yemekleri : Zeytinyağlı Zılk Dolması Tarifi

Antakya Yemekleri : Zeytinyağlı Zılk Dolması Tarifi

Malzemeler:


- 300 gram kilo pirinç
- Maydanoz
- 1 çay bardağından bir parmak az zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1,5 çorba kaşığı domates salçası
- 4-5 diş sarımsak
- Yarım çorba kaşığı biber salçası
- 1 demet pazı
- Yarım çorba kaşığı kuş üzümü
- Karabiber
- Nar ekşisi
- 1 çay kaşığı Türk kahvesi
- Yarım çorba kaşığı çam fıstığı
- Yenibahar

Antakya Yemekleri : Zeytinyağlı Zılk Dolması Tarifi:


Antakya yemekleri içerisinde ayrı bir yere sahip zeytinyağlı zılk dolmasını yapmaya başlamadan önce pazıları temizleyin ve sap kısımlarını alın. Ardından yapraklarını  hafifçe  haşlayın. Doğrama tahtasında soğan ve sarımsakları ince ince kıyın ve yağda kavurun. Soğan ve sarımsakları kavurduğunuz tavaya salça ekleyin ve karıştırın. Üstüne yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin. Üstüne tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı kahve ekleyin ve ocaktan alın. Üstüne ayrı bir yerde kavurduğunuz çam fıstığı ve hafiften ıslattığınız ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümünü ilave edin. Daha önce kavurduğunuz iç zılkın yaprağına yerleştirin ve sarın. Ardından tencereye dizin ve sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Dolmaların üzerine pişmeye yakın nar ekşisi gezdirin ve 5-6 dakika kadar daha kaynadıktan sonra ocaktan indirin ve dinlenmeye bırakın. Antakya'nın yöresel yemeği zeytinyağlı zılk sarması servise hazır. 
Afiyet olsun.

zilk-dolmasi


Bu tarifi paylaş

bu tariflerde ilginizi çekebilir



Önceki
« Tarif
Sonraki
Tarif »